Skarpaste kniven.

Jag tänkte inte alls skriva ett inlägg idag, men måste få dela med mig av min glädje över våra nya köksredskap. Mannen och jag kom äntligen iväg till Bagaren och Kocken för att lösa in min present från groupisar och andra goda vänner. Jag ville ha en ny stekpanna, ny pepparkvarn och en ny kniv. Efter att förmodligen testat personalens tålamod till bristningsgränsen i knivavdelningen kom vi hem med dessa utensilier:

Vem kan motstå en Porsche-kniv, trots att den vid första anblicken såg helt omöjlig ut. Just därför var jag förstås tvungen att prova den och den är bättre än vilken Global-kniv som helst. Jag gillar inte greppet på de sistnämnda. Helt fel balans i min hand och som tur var tyckte mannen likadant. Däremot låg en Wüsthof-kniv mycket väl i handen, men vi har redan en sådan kockkniv.

För dig som inte känner mig väl vill jag påpeka att en Volkswagen har jag aldrig velat ha, så det är inte därför valet föll på Porsche. Den är av Santoku-modell, vilket vi redan har en, men jag är mycket förtjust i den och är så användbar. Vi ska skicka iväg ett antal knivar för skärpning och det är dags för den "gamla", då måste jag ha en annan under tiden.

Om någon har tips på bra knivblock är jag tacksam. Vi behöver bättre och mer lättillgänglig förvaring än vi hittills haft. Nästa steg är att lära sig skärpa knivarna själv, men där är jag inte riktigt ännu. En stekpanna fick följa med hem också. Den gamla är fyra år gammal och börjar ge med sig. Den nya är fin och har två handtag, vilket anas på bilden ovanför.

Den är relativt tung, så det behövs. Den är av gammaldags gjutjärnstyp, det vill säga, ju mer man använder den, desto mer instekt blir den och insidan ska mörkna med tiden. Det ska bli spännande att börja om från början och slippa "non-stick" igen. deBuyer heter den och det märket har jag aldrig hört talas om förut, men jag tror vi ska komma bra överens.

Salt-och pepparkvarn blev det också. En extra bonus var att de var laddade redan. Träkvarnar är så mycket trevligare att hålla i än plast-dito. Och bok är ett vackert träslag. Zassenhaus har 25 års garanti på kvarnverket, det borgar för kvalitet, tänker och hoppas jag. Något mer blev det inte, men jag har faktiskt en slant över att spendera i denna trevliga butik.

Efter detta besök åkte vi till Ica för att skaffa ostbågar och ispåsar. Vi hittade fina jalapeños också, därför blev det mellanmål när vi kom hem och startade grillen. Planen var ändå att grilla karré, så det passade ju fint. Först fick jag riva ner en massa olika ostskalkar som låg och skräpade på vår osthylla i kylen och blanda med färskost. Ena osten har sex år på nacken, den hade huvudrollen i våra poppers idag. Näe, den har inte legat i vår kyl i sex år, men är lagrad så länge och helt grym!

Så gott och bara lite onyttigt. Men middagen som sådan var ju väldigt nyttig, så vi låter udda vara jämnt. I morgon blir det kycklinglår och bulgurröra. Sedan får vi planera för kommande vecka, så att både jag och mannen vet vad vi ska laga för mat. Plötsligt har vi fått ont om tomma matlådor, vilket betyder att frysen är full av mat.

Lammet borde vara på väg om några veckor, därför behöver vi hålla igen på inköp och "överflödig" matlagning. Hur nu det ska gå till när jag är hemma nästan en hel vecka till? Jag får hålla mig mig själv i strama tyglar, eller låta mannen laga maten. Han är mycket bättre än jag på att göra mat för två. Jag lider fortfarande av dagmammesyndromet och tar till lite extra.

Å andra sidan är jag väldigt bra på att koka soppa på en spik, eller att få två hekto köttfärs att likna fyra. Det är då santukoknivarna kommer till sin rätt. Finhackade champinjoner och grönsaker drygar ut många rätter, så till den milda grad att svamp- och grönsaksratare grundligt luras att tro att det är mer kött än annat. Många dagbarn har jag bedragit på detta sätt och de mår bra såvitt jag vet...

Om mannen gör det han måste i morgon och jag orkar ur sängen i skaplig tid tänkte jag att vi ska jaga svamp. Företrädesvis kantareller, men jag vet inte hur sent ute vi är. Men när jordgubbsplantorna går i blom efter omplantering, så borde det inte vara omöjligt att hitta kantareller nu. Om så är fallet, torde ändå trattisarna var på gång och det är inte heller fy skam.

Det är bara det där med platsen i frysen då, men det får vi lösa på något vis. Vi har en nätad dörr som kan få tjäna som torkplats och gamla glasburkar har vi nästan till förbannelse. I värsta fall får vi klä spaljén med svamptrådar. Det är bara att jaga fatt de små gynnarna alltså och lösa eventuella förvaringsproblem efter hand. Precis som man löser livet i övrigt, efter hand...

Ha en skön lördagskväll och god söndag!

Ploppmätt.

Ibland infinner sig tillfällen när man (jag) nästan måste ta till religiösa yttryck för att beskriva situationen. "Herregud, vad skönt det är att vara ledig", skulle kunna vara passande. Ett annat är helt enkelt "Halleluja, ära vare Gud i höjden för helg". Eller kort och gott "Amen", och så var det slut på detta inlägg. Men icke, sa Nicke. Jag fortsätter lite till...

Mycket bra början på dagen, även om mannen kunde ha låtit mig sova en timme till, men man kan inte få allt. För övrigt var det nog bra att komma igång tidigt, för nu är tvätten klar. Nästan i alla fall. Sängkläderna får vänta tills i morgon, däremot är allt annat rent. Till och med jag och mannen är i skrivande stund i duschen, eller åtminstone på väg dit.

Jag har inte gjort så mycket nytta idag, vilket var planen. Bara tvättat, som sagt och skalat räkor och kokat fond till kvällens fiskgryta.

Mannen fixade lite godis innan maten, nämligen jalapenopoppers och de är så goda att mumsa på att man måste begränsa antalet för att inte bli proppmätt. Eller "ploppmätt", vilket min kusin A sa när hon var liten. Efter att ha blivit ploppmätt gick hon på toaletten och ploppade... Ja, du fattar logiken i uttrycket. Hrm, det där sista var faktiskt helt oavsiktligt, men icke desto mindre, ganska roligt.

Jag borde kanske hålla mig till ämnet, det vill säga maten. Som jag skrev här, råkade jag hitta havskatt till facila 149:-/kg. Har man endast en hundralapp kvar tills nästa löning, då tar man med den fisken hem. Punkt. Nu var det så lyckligt att jag räknat fel och hade lite mer än så kvar efter att räkningarna var ur världen, därför behövde jag inte ens diskutera saken med mig själv.

Tidigare i veckan hämtade jag frysta räkor som fick vara med, dels i fonden, skalmässigt. (Så kallad skalfond alltså, helt laglig och ofarlig. Skalbolag och brevlådor ska man däremot akta sig för). Dels i själva grytan, lagligt avklädda och provsmakade av katterna. De dög till en middag. Räkorna alltså.
Katterna blev mätta och slutade svansa runt benen på mig i alla fall. Nå, grytan då?

Den blev såhär. Inte sådär, den blev riktigt god, som sig bör när man gör sig "omaket" att koka räkfond själv. Jag brukar fräsa lök (ibland vitlök, beroende på vilken fisk jag ska använda och om jag känner för det), morot, palsternacka, fänkål (i förekommande fall), selleri och räkskalen i rapsolja på medelhög värme i en kastrull. 1-2 dl vitt vin, 2-3 msk sherry tillsätts när det börjar dofta ordentligt.

Beroende på hur mycket sopp- sås- eller grytbas jag behöver tillsätter jag ½-2 liter kokande vatten och 1-2 fiskbuljongtärning(ar). 1 litet lagerblad, kanske lite paprika, definitivt tomatpuré  som gör gott för smaken. Ostronsås är mycket användbar om jag inte lyckas få den mustiga smaken, liksom fisksås. Räkorna, de nakna alltså, åker ner när grytan dras av värmen för att inte bli sega och tråkiga.

Nu är det hockey som gäller, sen blir det nog en film. Jag laddar därmed upp för bokföring i morgon. Inte ens matlagning kommer att hindra mig (suck), för det blir en slökokt gryta och den tar ju max ½ timme att förbereda. Massa kaffe och tålamod behövs, kanske även choklad. Det är inga problem, det finns gott om den varan, eftersom vi fått tacksamhetsbevis så det räcker till jul.

Om någon annan skulle känna sig tacksam av någon märklig anledning, så föredrar jag mörk choklad, rom, whisky, godis i största allmänhet och salt laktris i synnerhet, samt vin, utan inbördes ordning. "Just saying", som de säger på utrikiska...

Fick en inbjudan att hälsa på hos en kär släkting och hennes man idag. Vi måste involvera kattvakt i detta fallet, så jag ska höra med sonen om han kan tänka sig att bo här då. I annat fall kanske syster M kan tänka sig att se till våra fyrbenta om hon råkar vara ledig och friar i stan. Stockholm i maj vore ju en upplevelse för mig som bara promenerat runt lite där i december innan.

Jo, jag har varit i Hufvudstaden tidigare. På en chefskurs, då jag inte hann se annat än HK och Tågstationen, och den gången vi passerade sta'n på väg till ett midsommarfirande med många nära och kära. Kanske dags att se mer? Om lusten och orken infinner sig för oss allihop vill säga. Jag är riktigt sugen och hoppas det går att få ihop med ett besök, med eller utan stadsbesök.

För övrigt har det varit en tråkig match, vilken precis slutade med att fel lag vann. Men det kommer fler. Och fler...

Ha en god fredagskväll och lördag!