Powered By Blogger

tisdag 31 december 2013

Gott Nytt Matår!

Idag hastade jag iväg för att hämta champinjoner i närmsta Ica-butiken. Annars blir det inte rätt stuk på kalkonfyllningen, nämligen. Återkommer till den.
Tänkte hämta hem cornichons, för vi åt upp de som fanns till köttfärslimpan, men det var rensopat på den hyllan. Attans också, de är som godis för mig och mannen har till och med upptäckt tjusningen med dem!
Hittade lite trevliga ostar som kommer smaka annat än fågel framåt midnatt. Lite bär som får göra sorbeterna sällskap fångade jag med.
Förrätt struntar vi i... Det blir så mycket mat ändå, för de tänkta gästerna uteblev. Det blir ett stillsamt firande och gott så! Funkade utmärkt förra gången.

Då höll jag förvisso på att återhämta mig efter att ha utvecklat astma och hade varit så risig under julhelgen att mina systrar skällde som bandhundar (nåja) och fick mig att lova att gå till doktorn. När jag kom Jungfruplatsens vårdcentral var jag i så dåligt skick att läkaren inte ville ha mig där.
Mölndals sjukhus nästa, alltså. Lång väntan på undersökning såklart, men doktor Safari hade självklart förbehandlat mig, så jag verkade väl inte så illa däran där.

I väntrummet såg vi en läkare som liknade en av figurerna i barnprogrammet"Tårtan" och fnissade hysteriskt. "Bara det inte är han som ska ta hand om dig", sa mannen...
Ja, ni har redan gissat vad som hände? När jag väl kommit in i ett undersökningsrum och fått mer syrgas av en käck sköterska, vem kommer in om inte just DEN läkaren! Vågade inte titta på Anders för då hade jag inte kunnat hålla mig för skratt. Han höll på att smälla av!

Läkaren var väldigt seriös dock, men ville lägga in mig för att syresättningen fortfarande var ganska usel. Jag lyckades prata mig ur detta och lovade komma tillbaka nästa morgon för röntgen av lungorna.
Den fredagen var min enda sjukdag hos den arbetsgivaren.

Kalkonen har stått i ugnen ett par timmar nu och jag ska förbereda tillbehören. Pressad potatis, broccoli, sås (förstås!) svart vinbärsgelé och fyllningen också, förstås.
Jag har svårt att tänka mig byta ut den fyllning jag "alltid" har gjort:

2 paket bacon i strimlor
2 hackade lökar
1 stor burk champinjoner som jag hackar ner
ca 10 skivor formfranska i tärningar
Fräser ihop detta i stekpanna med svartpeppar tills det blir "lagom" .

In med så mycket som det får plats med i kalkonen, resten sparas och blandas med fyllningen från kalkonen vid trancheringen.




Gott Nytt År önskar jag alla!

(Var rädda om tassarna om ni ska smälla raketer och gör det med omdöme och hänsyn till våra husdjur. )

måndag 30 december 2013

Eftertankens kranka blekhet...

Så här inför årsskiftet och nya möjligheter är det lätt att se tillbaka på året som gått och fundera på vad som "kunde ha blivit" om inte om hade varit.
Jag konstaterar att jag omgivits av både långt modigare och fegare människor än jag själv. Besviken på mina medmänniskor har jag blivit förr, men kunde inte i min vildaste fantasi tro att vissa kunde sjunka så lågt... Bakslagen har varit många, på olika plan.
Nåja, det som inte dödar en, stärker en. Jag borde kanske vara tacksam?

Det är jag med! Tacksam för de gånger jag träffar barnbarnet, tacksam för resten av min familj och dem som genuint bryr sig om mina familjemedlemmar och mig. Jag tänker inte gå in på detaljer och tror inte på något sätt att min situation är ovanlig eller exceptionell.
Livet eller Murphys lag? That's the question....

Idag blev det en ovanligt god köttfärslimpa, om jag får säga det själv. Den serverades med potatis, en mumsig sås, blomkål och cornichons. Några pyttetomater slank med också.

Köttfärslimpan bestod av:
400 gr nötfärs
1/4 dl ströbröd och 1/2 dl vatten
1/2 riven gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
nästan en msk salt
mycket svartpeppar
hackad färsk chili (stark)
cayenne
1 ägg

I formen gick 2 morötter och ½ lök med för buljongens skull.
Såsen blev precis så underbar som man vill ha den.
Knorrs svampbuljong är en otroligt fin grund till nästan alla såser och jag rekommenderar den varmt!
Grädde och lite crème fraiche, buljongen från limpan, samt portvin (och Maizena-redning) så blev det så mumsigt!

I morgon blir det fylld kalkon och en massa andra goda saker.

Ha en fin kväll!


söndag 29 december 2013

Nederlag igen...

Igår kom ytterligare ett "tjänsten har gått till en annan sökande"-mail. Många tappade sugar blir det, men december är en svår månad, med få jobbannonser.
Tar ut frustrationen på en bröddeg!
Jag brukar blanda ihop den till hälften, med kokande vatten över havregryn, rågkross och solrosfrön. Blandar i salt och olja och just idag, lite potatismos från gårdagens middag.
Sen får det stå tills det har svalnat eller kallnat, beroende på tid och lust.
Det var nära jag glömde jästen!
Många tankar i huvudet, lite splittrad. Nå, det är bara att ruska av sig och ta nya tag!

Det blir ingen avancerad matlagning idag. Lutfisk och vit sås, hur svårt är det? Väldigt gott är det i alla fall och det blir andra gången i år. Det tar sig...
Fast denna gång ska jag nog steka upp lite bacon och ha som strössel.

Känner att jag behöver lite värme i kroppen, så jag värmer på lite Glögg. Med rom, tror jag bestämt!

Ha en fin söndag!

lördag 28 december 2013

Det finns en första gång för allt!

Jo, igår fastnade jag i köttdiskarna på Willy's och fångade gristunga. De låg förpackade 2 och 2 och vägde ca 600 gram tillsammans. Helt klart värt att ta hem, för hur mycket "spill" blir det? Mycket prisvärt, tycker jag med 55:-/kg.
Tunga var en påläggsfavorit redan när jag var liten, men jag hade hittills aldrig tillagat det.
Det är ju tråkigt att inte fler vågar smaka på annorlunda styckningsdetaljer. Jag undrar vart allt tar vägen istället? Hund- och kattmat, kanske?
Innanmat är underskattat också, tycks det mig. Har än så länge inte tillagat njure, men min leverstuvning går inte av för hackor! Även såna som inte "gillar" lever har godkänt den. Jag gillar inte konsistensen på lever, men då jag helst utgår från halvfryst lever och skär ner den i småtärningar funkar det ändå.

Men jag kommer ifrån ämnet för dagen.
De rimmade tungorna kokades i 75 min i en lag med
1 morot,
½ lök och
1 bit purjo.
8 kryddpepparkorn och
5 vardera av svart- och vitpeppar.
Smakade av lagen och det fattades salt, så det fick jag tillsätta med. 1 msk drygt, behövdes för att få rätta smaken. Ändå heter fabrikören "Saltmästarn"...
Detta med salt är ju ett känsligt kapitel för många, men sådan mat kräver sälta under koket, precis som fläsklägg.

Hur som helst blev det en succé!
Serverade med potatismos och blomkål beströdd med egenlagrad ost samt senap.
Resterna har jag skurit upp i tunna skivor och hamnar med stor sannolikhet på frukostmackan i morgon.

Nästa gång hämtar jag nog hem en oxtunga och slökokar den...

Ha en fin lördagkväll!

fredag 27 december 2013

Fredag...

...jag skulle nog vilja påstå att denna dag är lika behaglig som föregående. Om man bortser från busvädret som råder. Vi var dock tvungna att proviantera och ge oss ut i blåsten och regnet. Fick hålla i hatten! :)

Dagens middag är fisk. Spättarullader med grädde och tomater. Till detta ska jag smörsteka brysselkål och ha ris till. Det känns "lagom onyttigt", även om julen inte alls har bestått av nåt frosseri eller excesser.

Jag vägrar använda "lättprodukter" för övrigt. I längden är jag övertygad om att det är nyttigare med riktig grädde och riktigt smör, framför modifierade margariner och gräddvarianter med artificiella tillsatser som konsistensgivare.
......
Tog en bloggpaus och lagade till maten. Mutti's körsbärstomater, fisk/skaldjursfond, chili, grädde och sherry tillsammans i skön harmoni, eller sås om man så vill.
Nu fortsätter jag kvällen med filmtittande, dock inte lika många eller sena som igår.

Go' fredag!

torsdag 26 december 2013

Annandagen...

...en av de bästa dagarna på hela året!
Så har jag nog alltid tyckt. När man lugnat ner sig från julaftonens "måsten" när barnen var små, juldagen som också kunde vara lite stressig och upptrissad av "resten"... Då kommer äntligen annandagen, då man landar med julklappsboken, pusslet och annat pyssel.
Så även nu, på äldre dagar... Inte för att gårdagen var stressig på nåt sätt, men julefriden är mer påtaglig idag.
Jag läser recept (och annat, jag erkänner det villigt!) ur senaste veckornas Hemmets Veckotidning, vilka aldrig mer dimper ner igen, på grund av att jag är nödd och tvungen att dra in på allt som inte är absolut nödvändigt. Nå, så länge jag får behålla A-korsordet i Allers, är jag glad. Sånt är livet!
Man får kompromissa och vara flexibel för att det ska funka överhuvudtaget.

Julmaten tog slut lite för snabbt, tyvärr! Bara sill och skinka kvar till frukostmackorna.
Ikväll blir det därför lammkotletter med hasselbackspotatis och nån god sås. Brysselkål och eventuellt morötter till det, så känns det sådär fint igen!
Jag väger mellan portvins- eller sherrysås...
Sherry (torr, såklart!) är en synnerligen trevlig smaksättare till det mesta, faktiskt! Utmärkt till fisk, soppor och annat som behöver det där "lilla extra". En tesked eller en matsked, kanske en ½ deciliter beroende på maträtt.
Prova! Det kan nästan inte gå fel!
En annan "smakräddare" som kanske låter konstig är ostronsås. Förhöjer smaken i grytor, köttfärssås och såser, på ett underbart sätt!

Går ut i köket och skalar potatis, börjar bli lite sugen nu :)

onsdag 25 december 2013

Juldagsmorgon glimmar...inte!

Usch nej, det bara regnar och regnar...
Julafton firades med systrarna, sambon, en son och en systerson på Hovenäset.
Jag fick skäll av en syster för att jag inte hade med min lime/chilisill. Hade väldig otur när jag tänkte där... Lovar dock bot och bättring till nästa gång!
All mat var god, såklart! Vi är väl uppfostrade, nämligen. Det fanns whiskygravad lax, senapssill + klara inläggningar, revben, skinka, Jansson, inkokt lax med "kulsås", fiskpaté och en köttdito, röd- och grönkål, köttbullar, vörtbröd och ostar...
Den ömma modern hade försett oss med diverse bakverk som passade fint bland julgodiset till kaffet.
Vi såg på Karl-Bertil, vissa för första gången, och mös till julmusik, samt pratade om allt och inget.

Återvände till "Hagen" efter en sväng förbi Uddevalla för att återbörda systersonen till hemmet efter övernattning och fortsatta, synnerligen trevliga diskussioner i Bovall.
Nu börjar jag bli sugen på mer julmat, men kan inte låta bli att förundras av att så många redan verkar ha tröttnat på densamma.
Startskottet för julskinkor och annat verkar gå redan tidigt i december tycker jag mig märka. Då är det väl inte så konstigt om "alla" redan på juldagen är trötta på julmat. Själv vill jag ha julmat ända till nyårsafton! :D

Nåja, var och en salig på sin fason! (Hoppas jag)

God fortsättning och låt friden råda, så länge som möjligt!

söndag 22 december 2013

Bra söndagmorgon...

Förutom att katten tyckte sängen var en lämplig plats att kräkas på då...
Nåja, lakanen "måste" ju inte bytas just på Lilla julafton. Förr skulle hela familjen bada och få nybäddat i sängarna, oavsett behovet av detta. Jag vet faktiskt inte såhär efteråt, hur jag hann med alla mina "måsten" då.
Barnens far och jag lagade julköttbullarna ganska sent på kvällen, när barnen gått och lagt sig. Inte kunde de sova, inte... Smakprov skulle de ha och sen var det vatten och "kommer Tomten snart" och ett himla rännande i trappan...
Fast det hörde ju till, lika mycket som glaset med Southern Comfort när jag trillade köttbullarna och fadern stekte, i runda slängar 200 stycken. Det var mysigt!
Då, när barnen var små, firades julafton hemma. Ofta två sittningar med olika släktingar. Det var full rulle från morgon till kväll, men det var roligt och ärligt talat lättare än att åka till Nonnan och Hassa (farmor och farfar) för att sedan dra vidare till Nonno och Kokka (mormor och morfar) med upphetsade ungar.
Visst var det mycket att göra, men som sagt, jag älskar mat! Både att laga och äta...

När barnen blev äldre ändrades traditionen och vi firade hemma hos mina föräldrar. Jag fick äran att bidra med Jansson och svågern hade alltid med grisfötter och fårfiol.
Nu finns inte svågern hos oss längre och jag saknar honom oerhört! Han var faktiskt inte bara svåger, utan min bäste vän med.
Nästa jul ska jag nog göra grisfötter...

Några gånger har föräldrarna fått för sig att lämna oss åt vårt öde och rest utomlands över jul. Hur tänkte de då?! Skrik och panik, liksom...
Jaja, det har blivit jul ändå och mina systrar och jag har haft knytkalas. Det har också varit mysigt.

Med nya tider kommer nya maträtter in i mitt julliv. Grönkål till exempel, väldigt nytt för mig och så gott sen!
Lutfisk också, det har jag förr bara ätit hos mamma och pappa och det är ju så gott! Blir det (mot förmodan) nåt över kan man med fördel göra fisksufflé på resterna.

Ta hand om varann och krama varann i trafiken!


lördag 21 december 2013

Stresshandla?

Nej, vi utgick från att alla andra är idioter (så får man inte säga, men detta är MIN blogg) och då gick det så smidigt, som aldrig förr!
Handlarlista och scanner, så gled vi förbi alla köer.... Skinka, kalkon och "nödvändiga" kolonialvaror införskaffades. Politiskt korrekt? Nej, inte alls. Jag försöker vara PK, men finner det svårt att låta bli..
Min systerson är en källa till eftertanke och jag funderar ganska mycket på hans åsikter.
Har än så länge inga som helst tankar på att bli vegan eller vegetarian.
Dock känner jag en tillfredsställelse i att äta lamm som kommer från vännens frigående flock, istället för att för att köpa nåt som kommer från "gudvetvar".

Nåja.. När handlat klart blev det dags att att fixa till sillen. Den är inte jätteviktig för mig, men för 17 jag har tid att experimentera.

Såhär blev inläggningen:
0,5 dl ättika
1 dl socker
1,5 dl vatten

1 skivad röd chili
1 lime +cest från den och en till
1 tsk korianderfrön
3 lagerblad
5 kryddpepparkorn
1 liten skivad rödlök
1 nypa torkad citrongräs
½ stånd färsk koriander

Jag fångade sillen på Willy's. (jag måste kanske förklara detta med "fångandet"... allt (som av nöden)  ska bärgas till hemmet, fångas eller hämtas för att raffineras där.) Abbas 5-minutare (man får ju vara lojal mot fd arbetsgivare) och allt var klart!
Lagen var stark, men god och jag ser fram mot att smaka på resultatet!

I morgon ska jag göra Jansson. En burk med hel ansjovis från förra året ska rensas och bli sådär bra som den alltid blir efter att ha lagrats ett år.

God natt vänner!

Dagarna före jul...

Av princip har jag vägrat att äta julmat hemma förrän Lilla Julafton då skinkan ska avsmakas. Allteftersom åren går och förhållandena ändras får man rucka på sina principer på flera plan.
I år stekte jag julköttbullarna redan innan Lucia. Den gravade laxen är färdig idag. Skinkan kommer att bli klar dan-före-dan-före-dan.
Sill ska läggas in eller om, kanske är mer riktigt att säga.
Ärligt talat är det nog 20 år sedan jag la in nån sill alls själv. För att spara tid och ork när barnen var små rationaliserade jag bort det momentet. Sill hade mamma ändå på julbordet och så intressant var det inte att äta just det fler gånger än på julafton. Sen var det nån som inte alls ville ha det, så då var det ingen idé att göra det längre.
Numera är det på tapeten igen och det blir nog en chili/citrus-variant.

I mina köttbullar använder jag enbart kaffe som vätska. Låter det konstigt?
Receptet kommer från min första svärmor, som fick det av sin svärmor Ragnhild. Förlåt mamma, men svärmors köttbullar var godare...
Min teori är att det var vanligare med enbart fläskfärs förr och kaffet tar bort det feta, lite jolmiga i färsen. Detta grundar jag på beredningen av ålekråkan, eller storskraken, som förr fick skjutas här på västkusten. Enligt gamla recept läggs den i kaffe för att dra ur transmaken...

Sillen kommer att bli nåt liknande detta recept: http://www.tasteline.com/Recept/citronmarinerad_chilisill

Jag bör kanske tillägga att jag läser kokböcker och recept notoriskt, men följer dem nästan aldrig! Jag gör som en av mina söner sa när han var liten, "görsomhelst", vilket såklart innebar att han ville göra på sitt sätt...

Hoppas ni har tid för lite frid även under förberedelserna för Dagen.


fredag 20 december 2013

Främmande fågel

Välkommen till min blogg!

Jag har länge funderat på att skriva om mitt liv och mina intressen. Efter att ha läst faster Tinas reseberättelser, Jossis vardag i Japan och "svägerskans" betraktelser ett tag, har lusten att börja min egen blogg tilltagit.
Hur gör man? :) Vad har jag att berätta som är av intresse, liksom...
Å andra sidan, är det så noga? Nej, jag skriver mest för mig själv och är det någon som finner det läsvärt blir jag glad!
Det kommer att bli mycket mat, det kan jag lova!

Mat är ett stort intresse, jämte musik, böcker och korsord.
Mat är terapi, lust och glädje för mig.
På grund av min (orättvisa och felaktiga, enligt mig) uppsägning från ett fantastiskt roligt jobb lagar jag mat varje dag igen. Takterna sitter i! Det är nog som att när man väl lärt sig cykla, så sitter det i ryggmärgen.
De senaste två-tre åren har av olika, mest praktiska, skäl inte gett utrymme för så mycket matlagning som jag hade önskat.
När jag under ca ett år bodde i en stuga utan rinnande vatten t. ex, drog jag mig för att koka annat än ägg på spisplattan där och köpte med mig sånt som gick att äta med fingrarna. Det fanns en mikro, tack och lov!
Åt på tidningspapper för att spara på disken och vattnet, som jag hämtade i grannhuset och hade i en dunk på diskbänken...
De få dagar jag var hemma i Bovall var de enda dagarna jag lagade mat på riktigt. Jag var tvungen att lägga band på mig när jag handlade på hemvägen, så att det inte blev för mycket.  Ni som känner mig vet att jag alltid lagat mycket mat och mina möjligheter att förvara maten var ganska dåliga. Som ni förstår var mina umbäranden nästan olidliga! :)

Nå, nu är jag igång! Jag har ingen aning om hur detta kommer att gå, men det visar sig nog snart.
Det blir säkert en massa nybörjarfel och andra misstag, det får ni ha överseende med!

Ha en fin dag!